Öncekiler Sonrakiler

BAYRAMIN VAZGEÇİLMEZİ BAKLAVA, SARMA VE KAVURMA

Kurban Bayramı Perşembe günü başlıyor, Pazartesi gününe kadar bayram sürecek. Kurbanlar kesildikten sonra etlerin bölünmesi, kesilmesi sonrası ziyaretler başlayacak. Şimdiden bu ziyaretler için hazırlıklar son hızla sürüyor.

02 Ekim 2014 Perşembe 22:08
BAYRAMIN VAZGEÇİLMEZİ BAKLAVA, SARMA VE KAVURMA

BAYRAMIN VAZGEÇİLMEZİ BAKLAVA, SARMA VE KAVURMA  

Kurban Bayramı Cumartesi günü başlıyor. Çarşamba gününe kadar bayram sürecek. Kurbanlar kesildikten sonra etlerin bölünmesi, kesilmesi sonrası ziyaretler başlayacak. Şimdiden bu ziyaretler için hazırlıklar son hızla sürüyor. 

Kurban Bayramında misafirlere ikram edilecek vazgeçilmez tatlar, baklava, sarma ve kavurmadır. Ev hanımları el açması yufkalardan baklavaları hazırlayıp kuru olarak tepsilerde saklıyorlar. Şerbetlerini bayram zamanı ıslatacaklar. Zamanı olmayan aileler ise hazır sipariş verdikleri pastane veya imalathanelerden temin ediyorler. Şimdi leziz baklava sırlarını verelim.
Güllüoğlu baklava tarifi;
Cevizli baklava ve Fıstıklı baklava:

Malzemesi:
Hazırlanmış olan yufkalar, 300 gr. öğütülmüş ceviz içi,veya fıstık içi 350 gr., 500 gr. erimiş tereyağı (el yakmayacak sıcaklıkta), Şerbet için 1200 gr. toz şeker, 800 gr. su, yarım limonun suyu.

Yapılışı: Hazırlanmış yufkaları tezgâha üst üste serin. Bunun tam ortasına tepsinizi kalıp gibi kapatın. Tepsinin dışında kalan kısımları kesip iki el büyüklüğünde parçalara ayırın.
Tepsi boyutunda kesilmiş yufkaları ince oklavaya tek tek sarın.
Tepsinin içini hafif yağlayın. Tabanına oklavaya sarılmış yufkaların iki tanesini düzgünce serin. Sonra kesilen kenar yufkaların yarısını, tepsinin içini tamamen kaplayacak şekilde kat kat atın.
Bu yufka katlarının üzerine öğütülmüş ceviz içini veya fıstık içini serpin. Kalan kenar yufkaları da, cevizin veya fıstığın üzerine aynı şekilde kat kat atın.
Daha sonra oklavaya sarılı diğer yufkaları, tek tek, aralarına ılık yağ serpiştirerek tepsiye çarşaf gibi üst üste döşeyin.
Tepsinin dışına taşan yufkaların kenarlarını bıçak ile düzeltin. Yufkaların yüzeyini bozmamaya dikkat ederek,çok keskin bir bıçak ile, baklavayı dilimleyin.
Erimiş yağı, tepside kuru yer kalmayacak şekilde gezdirerek dökün.
Tepsiyi 200 derecedeki fırına sürün; 45 dakika kadar pişirin. Fırından çıkarınca, soğutmadan hazırladığınız şerbeti verin. Şerbeti çekmesini ve soğumasını bekleyin.
Not: Ceviz yerine harç olarak aynı miktarda öğütülmüş antep fıstığı içi kullanırsanız, fıstıklı baklava yapmış olursunuz.

Yaprak sarmalar yapılarken ise nefis yemek tarifleri sitesinde verilen tarife göre şunlara dikkat edebilirsiniz.

Zeytinyağlı Sarma Tarifi Malzemeleri: 1 kg tuzlu üzüm yaprağı, 2 su bardağı pirinç, 2 orta boy soğan, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1′er tatlı kaşığı nane, pul biber, karabiber, 5-6 dal maydanoz
 
Zeytinyağlı Sarma Tarifi: Tencereye yağın yarısını koyarak doğramış olduğunuz soğanları kavurun. Baharatları da ekleyerek yıkanmış olan pirinci de ilave edin. Küçük küçük doğradığınız maydanozu da ilave ederek yaprağın tuzuna göre tuzunu ayarlayın. Yaprak iyice yıkandıktan sonra bile tuzlu ise iç malzemesine daha az tuz ekleyin.


Yaprakları düz bir yere sererek içerisine çok fazla olmayacak şekilde örneğin bir kalem kalınlığında iç malzemesini koyun. Ve yanlarını kapatarak sigara böreği gibi sarın.


Sardığınız dolmaları tencereye düzenli bir şekilde dizin üzerine kalan zeytinyağını gezdirin. Ekşi olmasını isterseniz 1 adet limonu dilimleyerek sarmaların üzerine koyun. Sarmaların üzerine gelecek kadar su ilave edin ve kaynadıktan sonra kısık ateşte sık sık suyunu kontrol ederek pişirin.

Kavurmada ise bazı püf noktaları var. Dikkat edilmeli.Tenceretv sitesi tarifine göre, malzemeler: 1 kg kurban eti, 100 gr kuyruk yağı ve tuz. Yapılışı: Kuyruk yağı küçük küçük doğranır, tencerenin dibine yayılır. Üzerine kuşbaşı doğranan etler yayılır. Tencere ocağa alınır, üzerine az tuz serpilir. Kapağı kapatılır. Kısık ateşte kendi suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir. Et iyice yumuşayıp suyunu çektikten sonra 3-4 dakika kavrulur, sıcak sıcak servis yapılır (kavurma süresi uzarsa et sertleşir). Kavurma yaparken dana eti kullanacaksanız pişme süresi uzar. Suyunu çektiğinde hala sertse üzerine biraz sıcak su ekleyip, aynı şekilde pişirmeye devam edebilirsiniz...


KamudanHaberler

ÇOK OKUNANLAR

KAMU PERSONELİ SINAV İLANLARI

YAZARLAR

ANKET