Öncekiler Sonrakiler

MERAKLISINA SALÇA TARİFİ

Ülkemizde salça yapımı için Eylül ayı gerek domates ve biberin bol ve ucuz olması, gerekse mevsim şartları bakımından en uygun zamandır.

10 Eylül 2013 Salı 17:07
MERAKLISINA SALÇA TARİFİ

SALÇA MEVSİMİNE TARİF
Salça domates ve kırmızı biberin püresinden elde edilmektedir. Salça yazları daha bol ve lezzetli olan domates ve biberin kışın kullanılmak üzere saklanması amacıyla yapılır. Salça geleneksel olarak açık havada güneş altında bekletilerek kurutulur. Bu nedenle Ülkemizde Eylül ayı gerek domates ve biberin bol ve ucuz olması, gerekse mevsim şartları bakımından en uygun zamandır.
Hiç katkı maddesi kullanmadan, ev yapımı salça yapımı için size basit yöntem. Salça ya da sos yapmak için bol etli, olgun, parlak renkli, beresiz domatesleri tercih edin (özellikle bardacık domatesi). Bir paket kaya tuzu alın (artanını turşu ya da salamura yaparken kullanın), hazırlamaya başlayın. Birkaç saat içinde kışlık salçanızı hazırlayıp dolabınıza kaldırın.

Malzemeler:
10 kilo domates,
Zeytinyağı ve kalın tuz.

Hazırlanışı:
Domatesleri dörde bölün, bir kase içinde bir gün bekletin.
Ertesi gün süzgeçten geçirin. Çekirdeklerini, kabuklarını ayırın. Bez bir torbadan süzün. (Ya da bu işlem yerine, domatesleri kabuklarıyla beraber robottan geçirin.)
Torbada kalan pelte kısmı, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek tencerede kısık ateşte, suyunu çekip, koyu bir kıvama gelecek şekilde kaynatın. (Domates ısıya maruz kaldıkça içindeki likopen oranı artar.)
Soğuduktan sonra kavanoza doldurun. 10 kilo domatesten 750-1000 gram arası salça çıkıyor.
Kavanozda, içine biraz daha tuz ekleyin, karıştırın. Eklenen tuz bakterilerin oluşmasını önler.
Üzerine zeytinyağı gezdirin sıkıca kapayın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
Hazırladığınız salçaları tüketene kadar buzdolabında saklayın.
Bu ölçüden 750-1000 gram arası salça çıkmaktadır.

Kullandığınız kavanoz çok sıcak suda yıkanmış ve kuru olmalı. Mümkünse iç kısmına el ile temas edilmemeli.
Kapak olarak kullanılmamış yeni kapak tercih edilmeli.
Hazırlanan salça buzdolabında saklanmalı.

ÇOK OKUNANLAR

KAMU PERSONELİ SINAV İLANLARI

YAZARLAR

ANKET