Öncekiler Sonrakiler

KANTİNLERDE ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER

Bulaşıcı hastalıklar ile gıda zehirlenmelerinin kaynağını büyük ölçüde gıda güvenliği kurallarına uyulmadan üretilen, satışa veya tüketime sunulan gıda maddelerinin teşkil ettiği göz önüne alınarak, gıda güvenliği bakımından bilhassa çocuklarımızın güvenliğinin sağlanması ve sağlıklarının korunması gerekmektedir. Bu amaçla Ankara Valiliği Genelgesi alınması gereken önlemleri belirtti.

08 Ekim 2013 Salı 19:40
KANTİNLERDE ALINMASI GEREKEN ÖNLEMLER

ANKARA VALİLİĞİ 'KANTİN GENELGESİ' YAYIMLADI


ANKARA Valisi Alâaddin Yüksel, okulların açılması dolayısıyla okul kantinlerinden yararlanan çocukların ve gençlerin sağlıklı ve dengeli bir şekilde beslenmelerinin sağlanabilmesi amacıyla bir genelge yayımladı. Vali Alâaddin Yüksel, "Bulaşıcı hastalıklar ile gıda zehirlenmelerinin kaynağını büyük ölçüde gıda güvenliği kurallarına uyulmadan üretilen, satışa veya tüketime sunulan gıda maddelerinin teşkil ettiği göz önüne alınarak, gıda güvenliği bakımından bilhassa çocuklarımızın güvenliğinin sağlanması ve sağlıklarının korunması gerekmektedir. Bu bağlamda okulların açılması, okul çağındaki çocuklarımızın ve gençlerimizin sağlıklı ve dengeli bir şekilde beslenmelerinin sağlanabilmesi amacı ile özellikle okul kantinlerinde asgari teknik ve hijyenik şartlar ile gıda güvenliğine ait şartların oluşturulması ve bunların sürekli olarak gerek okul idarelerince ve gerekse ilgili kurumlarca takip ve kontrol edilmesi kanuni zorunluluktur." dedi. 


KANTİNLERDE ÇİĞ ET BULUNDURULMAYACAK

 Vali Yüksel, "Aileleri tarafından devletimize teslim edilen ve geleceğimiz olan çocuklarımız ve gençlerimizin güvenli olmayan gıdalarla sağlıklarının ve yaşamlarının tehdit edilmesinin önlenmesine esas olmak üzere tüm sıralı ilgililerin görev ve sorumluluklarını yerine getirmelerini önemle rica ederim." dediği genelgesinde uygulanacak esasları şöyle sıraladı: "Gıdaların ambalajsız ve açıkta satışı yapılmayacak, ambalajlı ve soğuk ortamda saklanması gereken gıdalar (Süt, ayran, yoğurt vb.) mutlaka buzdolabında muhafaza edilecektir. Kantinlerde çiğ et ve ürünleri hiçbir şekilde bulundurulmayacak ve bu ürünler kantinlerde pişirilerek satışa sunulmayacaktır. Hazır veya yarı hazır halde işlenmiş et ve et ürünleri ise soğuk zincir kırılmadan uygun şartlarda muhafaza edilecektir. Servise sunulan gıdaların tüketimi için tercihen tek kullanımlık araç-gereçler (Bardak, tabak, çatal, kaşık vb.) kullanılacak ve tek kullanımlık kaplar kullanıldıktan sonra mutlaka atılmak suretiyle başka amaçlar için kullanılmayacaktır. El ile temas etme zorunluluğu olan gıda maddelerinin satış ve servisi uygun malzeme ve alet/donanım ile yapılacak, hazırlama ve ambalajsız ürünlerin servisi sırasında mutlaka tek kullanımlık eldiven kullanılacaktır. Tuvaletler kantinlerdeki gıda üretim, satış ve tüketim yapılan yerlerden uygun uzaklıklarda bulunacak, tuvaletler doğrudan satış veya tüketim yerlerine mücavir açılmayacaktır. Ankara ilinde bulunan eğitim kurumlarının yatılı veya pansiyonlu yemekhaneleri de dâhil olmak üzere okul kantinlerinde doğal maden suları hariç, dengesiz beslenmeye ve şişmanlığa (Obezite) sebep olabilecek, enerji yoğunluğu yüksek ancak besin değeri düşük olan enerji içecekleri, gazlı, kolalı ve aromalı içecekler ile kızartma ve cipslerin satışı yaptırılmayacak ve otomatik satış yapan makinelerde bulundurulmayacaktır. Bunların yerine süt, ayran, yoğurt, meyve suyu, taze sıkılmış meyve suyu ve tane ile satışı yapılabilen meyve bulundurulması ile ilgili olarak okul kantin sözleşmesine hükümler konacaktır. Yetersiz ve dengesiz beslenmeye neden olabilecek gıda maddelerinin tüketimini özendirici her türlü reklam, promosyon ve tanıtım amaçlı afiş, poster, broşür ve benzeri kullanılmayacak, reklam, promosyon ve tanıtım amaçlı afiş, poster, broşür ve benzerlerinin öğrencilerin sağlıklı beslenmelerini olumlu yönde etkileyecek nitelikte olmasına özen gösterilecektir. Gıda maddeleri ve gıda ile temas eden madde ve malzemeler, temizlik malzemeleri ile aynı yerde bulundurulmayacak ve özellikle kırtasiye malzemeleri ile gıda maddeleri ayrı bölümlerde satışa sunulacaktır. Çalışanların yerine getirmesi gereken hususlar (Tüberküloz taraması, portör muayenesi vb.) ilgili mevzuat hükümleri çerçevesinde aksatılmadan yürütülecektir. Çalışanların tırnakları kısa kesilmiş ve temiz olacak, iş kıyafetleri temiz, üretim ve servis aşamalarında eldiven, maske ve bone kullanılması ile bunun gibi kişisel hijyen kurallarına uyulması mutlaka sağlanacaktır. Satışı yapılan gıdaların tüketimi için kantin önünde uygun, hijyenik ve güvenilir tüketim alanları oluşturulacak ve ayrıca kantinin görünür bir yerinde uygulanan fiyat tarifesi rahatlıkla okunabilecek bir şekilde mutlaka bulundurulacaktır."

Okul kantininde kahve de yasak

2016-2017 öğretim yılından itibaren okul kantinlerinde kızartma, çikolata cips, şeker ve tatlandırıcılı içeceklerin yanı sıra kafein içeren kahve gibi içeceklerin (lise hariç) satışı yasaklandı


 

Okullarda satışı yapılacak gıda ve içeceklerin kriterleri yeniden belirlendi. Milli Eğitim Bakanlığı'nın (MEB) yeni genelgesine göre; 2016-2017 eğitim-öğretim yılından itibaren kantinlerde kızartma, cips, çikolata, gofret, şeker, kek ve tatlandırıcılı içecek gibi ürünler satılamayacak. Kafein içeren kahve gibi içeceklerin de lise hariç kantinlerde satışı yasaklandı.


SATIŞI SERBEST ÜRÜNLER


2011'deki ilgili genelgeye göre yasaklar listesini genişleten yeni genelge, MEB'e bağlı bütün özel ve resmi okul ve kurumları bağlıyor. Genelge, kantin, yemekhane, kafeterya, büfe, çay ocağı gibi yerlerin taşıması gereken gıda güvenliği ve hijyen şartlarını da bir kez daha tanımladı. Genelge satışı uygun gıdaları da belirledi. Buna göre; meyveler, çiğ tüketilebilen sebzeler, salatalar, kuru meyveler, kuruyemişler, içme suyu, süt (pastörize), taze sıkılmış meyve ve sebze suyu, yoğurt, ayran, pastörize peynir, günlük haşlanmış yumurta, çeşnili ekmekler satışı uygun bulunan gıdalar. Ayrıca tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, karışık tahıllı ekmek gibi ürünlerden yapılan, yumurta veya beyaz peynir, turşu hariç taze domates, havuç, marul, biber gibi sebzelerle yapılan sandviçler, doğal mineralli su, şekersiz gıdalara da izin veriliyor.


BAKLAVA BÖREK OLMAYACAK


Satılamayacak ürünler ise şöyle:

 Enerji, gazlı, aromalı, kolalı, aromalı doğal mineralli içecekler; aromalı şurup, içecek tozu ve su, meyveli içecek ve tozu, meyveli doğal mineralli içecek, yapay soda, meyveli şurup, sporcu içecekleri ve suları, meyve suyu konsantresi.

 Kızartmalar, cipsler, çerezler; çikolatalar, gofretler, tüm şeker ve şekerleme türleri

 Guarana, guarana özü, eklenmiş kafein içeren ürünler; kremalı, çikolata dolgulu, jöleli, kekler ve pastalar (yaş pastalar, ekler, kruvasan, donuk, parfe, mozaik pasta, muffin cupcake vb.)

 Hamurlu, şerbetli tatlılar, tatlandırıcılı yiyecek ve içecekler. Krema, Hindistan cevizi sütü ve kreması; çay ve kahve tarzı içecekler (Liseler hariç)


KOLON KANSERİNE KARŞI KAHVE


Amerika'da yayımlanan tıp dergisi Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention'da yer alan makaleye göre, düzenli kahve tüketimi kolon ve rektum kanseri riskini azaltıyor. İsrail'in kuzeyinde gerçekleştirilen araştırmada kahvenin kafein miktarının, hazırlanma şeklinin, kanserin geliştiği bölgenin ve tüketicinin etnik kökeninin dikkate alındığı bildirildi. Mercek altına alınan kanser hastaları ve kontrol grubu üyelerinin yüzde 61.3'ünün Aşkenaz Yahudisi, yüzde 21.4'ünün Sefarad Yahudisi, yüzde 13,5'inin de Arap olduğu belirtilen makalede, kahve tüketiminin genel olarak kanser riskini yüzde 26 azalttığı kaydedildi. Makalede, kahve miktarının özellikle Aşkenaz ve Sefarad Yahudilerinin kolon ve rektum kanseri gelişme oranlarını azalttığı tespitine yer verildi.

K:Sabah

ÇOK OKUNANLAR

KAMU PERSONELİ SINAV İLANLARI

YAZARLAR

ANKET